Перейти на версию для слабовидящих
Размер шрифта
A A A
Цветовая схема
a
a
a
Изображения
Развернуть панель

Фондю

Фондю — национальное швейцарское блюдо, готовится из смеси различных швейцарских сыров. Фондю подходит как для романтического ужина, так и для дружеских вечеров в компании друзей.

Сырное фондю — идеальное блюдо для идеального свидания. Вечер, свечи, вид на крыши Петербурга, двое и фондю с белым вином. Фондю ни раз признавали самым сексуальным блюдом, которое сближает.  

Кстати, ресторан «Чердак художника» является одним из первых мест в Петербурге, где начали подавать фондю. 

Если  вы хотите провести теплый вечер в дружной  компании, то это блюдо также подойдет. Различные закуски и сочетания с плавленным тянущимся сыром придутся по вкусу каждому. Кстати, это сырное блюдо может стать поводом для потешных игр.

Существует забавная традиция: первая женщина, у которой подает кусочек хлеба в фондю, целует всех присутствующих мужчин, а если роняет хлеб мужчина, он оплачивает весь алкоголь.

История фондю 

 

Есть версия, что придумали фондю швейцарские пастухи, пасшие свои многочисленные стада в горах на изумрудных лугах Швейцарии, еще 7 веков назад. В качестве еды они брали с собой в дальние походы хлеб с овечьим сыром и вином. Большой глиняный горшок служил для пастухов посудой. Когда продукты черствели, их просто клали в горшок — caquelon, добавляли вино и разогревали на огне. Сыр плавился, хлеб размягчался, и с вином это получалось вкусно и сытно. 

Согревающее душу и тело блюдо полюбилось пастухам, а любовь к фондю разделили и в селениях, и в городах. И простой люд, и аристократия  считали фондю обязательным на своих столах. 

Название блюда укоренилось, как «фондю» от французов. Слово fondue имеет соответственно прямое значение – таять. Так швейцарское блюдо простых пастухов пришлось по вкусу всеми миру и до сих пор завоёвывает сердца сырных гурманов.

 

Сырное фондю

Классическим считается швейцарское фондю, которое готовят из купажа швейцарских сыров с белым вином с незначительным добавлением муки или крахмала и подают к столу в традиционном котелке, называемом в оригинале какелоном (для нас более привычно «фондюшница»). 

В ресторане «Чердак художника» к сырному фондю мы рекомендуем белые сухие и полусухие вина северного происхождения (Австрия, Германия) — Рислинг, Грюнер Вельтлинер.

Гарниры к сырному фондю у нас подаются: хлеб, багет, мясо, картофель, овощи. Для гурманов также можем предложить сочетание плавленного сыра и фруктов, таких как груша и яблоко.

 

 

Раклет 

Раклет (Raclette) — традиционное швейцарское блюдо из зрелого мягкого сыра.  Для подачи раклета используют coupelles, специальные настольные грили с маленькими сковородами,  для разогрева ломтиков сыра. Гости сами берут небольшое количество мяса, овощей или морепродуктов и поджаривают на гриле. Затем смешивают с картофелем и поливают сверху расплавленным сыром на маленьких клиновидных «сковородах», расположенных под грилем.

Рекомендованны вина к раклетам — белые сухие или полусухие, розовые.

 

Китайское фонд­­ю

 

Китайское фондю — уникальное блюдо, в приготовлении которого участвуют сами гости. В котел с кипящим бульоном опускаются тонкие ломтики мяса (говядины) и овощей, доводят до готовности по вкусу. Для мяса время приготовления в кипящем бульоне — 15-60 секунд, зависит от предпочтений гостя. Затем мясо и овощи едят вместе с кунжутным соусом, который является традиционным для китайского фондю.

Вина для китайского фондю — сухие и полусихие белые/красные. 

Шоколадное фондю

Шоколадное фондю — прекрасный десерт, которые завоевал сердца милых дам по всему миру. История шоколадного произведения искусств началась в 1964 году, когда известный повар  Конрад Эгли представил миру новое гастрономическое чудо. В растопленный шоколад опускают кусочки фруктов, ягод или бисквитов.

В ресторане «Чердак художника» шоколадное фондю изготавливают только из натурального бельгийского шоколада. К дессерту подаются фрукты — груша, яблоко, апельсины, киви, также могут добавляться сезонные фрукты или ягоды (клубника, ананас).

 

Ресторан фондю-бар «Чердак художника» — уникальное место, где Вы можете попробовать все виды фондю. Мы бережно подбираем продукты и внимательно следим за качеством наших блюд. Для сырного фондю мы отбираем лучшие швейцарские сыры высшего сорта, а для шоколадного фондю — натуральный бельгийский молочный шоколад.

На террасе ресторана под пледом с бокалом вина и фондю вы можете отдохнуть и полюбоваться видом на канал Грибоедова. Сделайте вечер особенным и проведите его на «Чердаке художника».

Ресторан «Чердак художника»

Телефон: 8 (812) 315-96-54

Телефон: 8 (921) 932-93-38

Эл. почта: fondy-bar@yandex.ru

Режим работы: 11.00 — 23.00 (Пн-Вс)